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肥牛豆腐烧茄子

原  料:
肥牛片150g、豆腐100g、长茄子2条、葱末1汤匙、姜末1茶匙、六月香豆瓣酱1大勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1g[搜菜谱]
操  作:
1、豆腐切0、5cm厚的片,平底锅中放少许油,煎至两面金黄盛出备用(煎好的豆腐做菜,不容易碎)。

2、长茄子洗净去蒂,切滚刀块,不粘锅中多放些油,倒入茄子块炸透炸软,捞出沥油。

3、炒锅中倒入适量炸茄子的油,烧热后,下葱末和姜末爆香,随即倒入肥牛片,调入料酒,翻炒至肉变色,依次倒入茄子和豆腐,调入豆瓣酱、生抽和白糖,翻炒均匀,最后调入鸡精翻炒几下关火。

贴士:小的时候不喜欢吃茄子,工作以后有个中午经常一起吃饭的同事超喜欢吃茄子,慢慢地也被带得不反感茄子了。现在虽然也谈不上特别喜欢,但是了解了茄子具有抗衰老功能后,决定将茄子也要放在经常食用的清单上,而且茄子皮里面富含维生素B,所以吃茄子的时候最好不去皮,这样菜做起来也更好看。[搜菜谱]

营养价值:
茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E...
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉...
所属菜系:
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