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酱焖凤爪

原  料:
凤爪500克、六月香豆瓣酱一大勺、六月鲜酱油一勺、青、红辣椒三个、水适量。[搜菜谱]
特  色:
新手入厨一学即会的——酱焖凤爪。[搜菜谱]
操  作:
1、凤爪对半开(个人习惯,整只也行),辣椒切断备好,如图一。

2、洗净凤爪沥干水后倒入锅,加入冷水煮开(此步骤主要是想把凤爪的异味去掉,因买的多数是冰鲜)捞出。

3、热锅倒油,爆炒青红辣椒,倒入煮开过的凤爪,翻炒三四分钟后加入1大勺“六月豆瓣酱”和1勺“六月鲜酱油”,再翻炒下把豆瓣酱和凤爪拌匀。待凤爪表皮变色后就倒入没过凤爪的水,中火,盖上锅盖慢慢焖至十五分钟左右收汁即可上碟(如果爱好吃凤爪是比较软绵那种的话,下水时可以多放一点焖至时间久点,忌焖的过程中加水,这样会使至凤爪的味道会发生转变哦!一定要一次性加足够的水为好)。

贴士:豆瓣酱这货真的好。省盐又入味。一打开就有一股豆香味扑鼻而来。这货的用处也大,不但可以用来焖和炖肉,还可以用来炒青菜,真真是煮妇的福星。六月鲜酱油,用手指一点放进嘴里,不咸,还有淡淡的甜味,用来沾我最爱的白切鸡和蒸鱼肉也会相当不错。认定了,以后吃完再买。[搜菜谱]

营养价值:
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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