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红腰豆炖猪尾

原  料:
猪尾500克、红腰豆100克、生姜1块。
植物油适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、食盐5克、白糖10克。[搜菜谱]
特  色:
冬日独特又养生的滋补营养菜——红腰豆炖猪尾。[搜菜谱]
操  作:
1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上。

2、生姜去皮切成丝。

3、锅装水,倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝,待水滚后,倒入清洗后的猪尾,约2分钟后捞起备用。

4、再起一锅水,倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍),然后中火煮10分钟左右,再沥干水份备用。

5、热锅下油,倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾,翻炒下。

6、加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火。

7、把刚炒过的猪尾移过炖锅中,倒入红腰豆,加入盖过食材的水,中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。

贴士:
1、红腰豆最好提前泡,如果没提前的话,煲的时候就最好有高压锅压一下。

2、猪尾我是直接在市场就砍件好的,如果是整条买回来一定要洗干净再砍件。

3、猪尾加料酒或白酒都可以,主要是灼去其腥骚味。

4、最后收汁的时候要看看火,不要收得太干,不然红腰豆就会变干干的不好吃啦。

5、红腰豆原产于南美洲,它的外形与动物的肾脏相似,因而得名。这种豆类富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质,有补血、增强免疫力等功效。而红腰豆与滋补的猪尾共烹,为一道食味独特、口感香醇的养生家常菜。[搜菜谱]

营养价值:
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