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辣炒青鱼粒

原  料:
去骨青鱼段+青红辣椒(去骨呢,是让卖鱼师傅帮忙弄滴,劝大家不要自己给鱼去骨哦,一是鱼很滑溜,容易切到手,二是弄不好,会被鱼骨刺伤到)。

生姜、黄酒、老抽、盐、糖、蒜头。[搜菜谱]
特  色:
抗衰老要由内而外——辣炒青鱼粒(附鱼肉Q弹不散的妙招)。[搜菜谱]
操  作:
一、准备工作:
1、将鱼皮朝下,沿着鱼刺的纹路,将鱼肉切成条状。

2、把鱼条切成鱼粒。

3、切好的鱼粒。

4、倒入黄酒和盐,搅拌均匀。

5、这一步忘记拍照片了,鱼粒撒上生粉,搅拌均匀。

6、生姜切片,红椒切丝,剥好蒜。

7、青椒切丝。

二、做法:
1、热锅里倒油,放入鱼粒后马上掂两下,防止粘锅,然后用锅铲轻轻翻动2下后出锅备用。

2、炸好的鱼粒。

3、炸鱼的国内放入生姜,红椒和蒜。

4、倒入鱼粒,稍微翻炒。

5、倒入老抽,稍微翻炒。

6、放入青椒丝,翻炒2下就可以出锅啦。

贴士:
1、让鱼肉Q弹不散的妙招:
1)在进油锅之前,倒一些淀粉在鱼肉里,用手抓均匀。

2)鱼肉不要炸太久,把鱼肉滑入锅内后,把锅掂起来抖一抖,这样防止沾锅,再用锅铲炒2下就出锅备用了。

2、去鱼腥味的妙招:鱼肉粒切好后,倒入黄酒,腌制10分钟,鱼腥味去掉了,还增加了鱼肉的酒香味。

3、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。[搜菜谱]

营养价值:
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