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土豆丝摊鸡蛋

原  料:
土豆2个、鸡蛋2个。
葱花、盐、花椒面、植物油各适量。[搜菜谱]
特  色:
适合自己的就是最好的——土豆丝摊鸡蛋。[搜菜谱]
操  作:
1、土豆去皮,洗净,擦成细丝;鸡蛋洗净,磕入碗中,倒入土豆丝,加葱花、盐和花椒面搅拌均匀。

2、炒锅置火上,倒入适量植物油烧至五六成热,淋入搅拌好的蛋液煎至蛋液凝固且土豆丝熟透,装盘食用即可。

贴士:
1、花椒面性温,不要多放,不然容易上火。

2、烹调这道菜可以不加味精或鸡精调味,因为鸡蛋本身就含有许多与味精成分相同的谷氨酸钠,所以炒以鸡蛋为主料的菜肴时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

3、做这道菜不宜用手切的土豆丝,手切的土豆丝没有擦出的土豆丝丝条柔软,用擦板擦出的土豆丝与鸡蛋一起摊熟的口感才好。

4、摊鸡蛋时一定要用小火,这样才易于将其中的土豆丝烹熟,而且菜品表面又不会糊。

5、土豆擦成丝后最好快速与鸡蛋搅拌均匀,快速入锅摊制,不然土豆丝会发黑,有的网友可能知道把土豆丝泡到水里就不会发黑了,可土豆丝泡水后其所富含的钾等营养素会大量损失,所以土豆去皮后尽量别用水浸泡。[搜菜谱]

营养价值:
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