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肉末酱烧茄子

原  料:
茄子三只、韩国酱、肉糜。
适量水、葱姜蒜末、味素。[搜菜谱]
特  色:
每一只茄子都嫌贫爱富——肉末酱烧茄子。[搜菜谱]
操  作:
1、茄子三只,韩国酱,我没有东北酱用这个代替。我偏爱买这种袋装的,因为袋子的底部是透明的,可以看清楚里面酱料的发酵程度(其实东北人某些吃的酱和韩国酱差不多)。

2、准备一些肉糜,茄子去皮切成条块状,其实茄子皮营养也好,但是小孩不喜欢。为了吃着方便,就去皮了。

3、用中等的火候炸茄子,炸茄子的火候要注意,火小长时间炸不熟,火大容易焦。把茄子炸到用筷子或漏勺一按就软下去的程度,炸的太生茄子不绵软,炸的太熟了,茄子的数量看起来就少了很多。所以去饭店吃茄子,经常会吃到不软烂的茄子,因为越是软烂,茄子就显得越少,茄子用的越多,赚钱越少呀!

4、炸好的茄子静置一会儿就会出油,用漏勺在茄子上轻压,使油出的更多。这个步骤能去除多余的油分。

5、压出来多余的油可以留待以后炒菜用,将一部分放入锅中,放入肉糜炒熟。

6、加入适量水和酱搅拌均匀。

7、放入茄子稍焖片刻使茄子更入味。加入葱姜蒜末味素即可。因为酱料很咸,所以可以不放盐。

贴士:这个菜其实是东北菜,我没有东北酱用韩国酱代替。茄子软烂,酱香浓郁,不论是过粥,吃饭,就着馒头,都是很下饭的的菜,剩下的肉末和酱,用来拌面也是不错的选择。我们仨每人挖一大勺,堆在米饭上慢慢享用。[搜菜谱]

营养价值:
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