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蒜心八爪鱼

原  料:
八爪鱼300克、蒜心300克、姜1小块。
甜面酱1茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、植物油50克。[搜菜谱]
特  色:
Q弹新口感——蒜心八爪鱼。[搜菜谱]
操  作:
1、八爪鱼洗净切段,用开水汆一下,沥干水,放入盐拌匀备用。

2、蒜心洗净切段,姜切丝。

3、锅上坐油,5成热,放入姜丝爆锅。放入八爪鱼快速翻炒几下,出锅。

4、放入蒜心,用剩下的油翻炒至蒜心断生,加入八爪鱼和甜面酱、糖快速炒几下,至甜面酱均匀裹到八爪鱼和蒜心上即可出锅。

贴士:从来没有喜欢过八爪鱼,觉得无论怎样炮制,都会韧韧的,口感不好。去年自驾大连途经秦皇岛,买了很多海鲜回来,其中就有活的八爪鱼。当时买,是因为它太鲜活了,长长的触须,吸盘紧紧的吸在水泥的台面上,要卖家大力地扯它出来。买回来,LG先做了一次姜葱炒的,太美味了。口感和南方的很不一样,很Q很脆,鲜甜得很。我想大概是因为南北方的水域还是有很大的差别吧,同样的海鲜会有不同的味道。这次的八爪鱼是在天津买回来的。[搜菜谱]

营养价值:
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