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香椿头炒鸡蛋

原  料:
香椿头、鸡蛋。
盐、鸡精、蒜头、食用油。[搜菜谱]
特  色:
春天的美味——香椿炒蛋。[搜菜谱]
操  作:
1、将香椿洗净,入沸水稍焯,再捞出放入冷水过凉,切碎。

2、鸡蛋磕入碗内加盐、鸡精搅匀。

3、热油锅,下蒜头,倒入鸡液炒至嫩熟。

4、投入香椿翻炒均匀,加盐,鸡精,出锅装盆。

贴士:
1、焯香椿的水中可以加些盐,即可减少营养物质的损失,又能让香椿先吃进点咸味。

2、鸡蛋的量可以根据个人喜好定,喜欢香椿味浓一点的话,就多放香椿,少放鸡蛋。

3、炒鸡蛋在打完的蛋液中加少许水可使炒出的鸡蛋更嫩滑。

4、香椿一定要用开水焯一下,有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,直接食用容易引发亚硝酸盐中毒,用开水焯后仅为每公斤4、4毫克。[搜菜谱]

营养价值:
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鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所...
所属菜系:
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