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啤酒笋豆烧鸭仔

原  料:
鸭、鲜笋、啤酒、葱、姜、花生豆、干辣椒、花椒、大料。
盐、糖、鸡精。[搜菜谱]
特  色:
啤酒笋豆烧鸭仔—— 夏季学会如何科学吃肉。[搜菜谱]
操  作:
1、鸭块洗净,在放有料酒的清水中浸泡备用。

2、鲜笋去皮切大块,葱切段、尖切丝备用。

3、炒锅倒入食用油(平时炒菜的凉即可,煸炒鸭子时,鸭子还会出油),五成热时放入大料炸香,让后下入鸭块煸炒,待鸭块皮里的油份充分煸出来,后下入葱、姜一切煸炒。

4、待鸭块外观焦黄,且鸭肉和调料的香味充分散发时,倒入啤酒,啤酒量以没过鸭块为准,然后加入少许的花椒同煮。

5、鸭肉煮到可以用筷子顺利戳入时,下入花生、笋块,继续煮30-40分钟,然后加盐、鸡精,调味即可装盘。

贴士:肉类去腥的方法很多,可以用开水焯,可以用料酒腌制,也可以用加入料酒的清水浸泡。煮时去腥的方法,可以加些陈皮。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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