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姜葱油煎丐苏文

原  料:
丐苏文半斤、姜片、葱段适量、砂糖小许。[搜菜谱]
特  色:
干柴烈火——姜葱油煎丐苏文。[搜菜谱]
操  作:
一、准备:把丐苏文从冰箱拿出来,用手把稍为大块的鱼块撕开,撕成条状。

二、做法:
1、把锅烧热,放油(放多一点),把丐苏文放入排好用小火煎(因为这是咸鱼,所以,如果油不放多一点,很容易粘锅)。

2、翻面再煎至两面金黄色(可用碟子盛起或用餐纸把油吸一下)。

3、将丐苏文拨一边,下油把姜片与葱段爆出香味。

4、再将丐苏文炒匀加点糖,然后快炒,等糖溶化了,再放入余下的葱段炒匀,就可以上碟了(可用碟子盛起或用餐纸把油吸一下)。

贴士:
1、这个菜吃起来鱼味香浓,很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致,用来作下酒菜也很是不错。

2、丐苏文,它是一种深海鱼,皮似鳄鱼,肉质鲜美,纹理为条状,很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法:先将整条鱼煮熟,再把鱼肉拆下来,拆成鱼柳状,放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。[搜菜谱]

营养价值:
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