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肉酿豆腐

原  料:
五花肉、鲜虾、胡萝卜、盐卤豆腐、胡椒粉、生抽、盐、生粉、西红柿、青瓜、番茄酱。[搜菜谱]
特  色:
肉酿豆腐——让豆腐象花儿一样绽放。[搜菜谱]
操  作:
1、用饼干模把盐卤豆腐压模成一朵朵花。

2、在豆腐当中用勺子挖个小坑(不需要挖到底)。

3、把五花肉、虾肉剁碎,拌入剩余的豆腐边角料,加胡椒粉、盐、生粉拌匀。

4、把拌匀的馅捏成一个个球状,在每块豆腐里填上捏好的虾肉球,点缀一些胡萝卜装盘,上锅蒸七八分钟。

5、在炒锅里加些许油,加入虾肉豆腐蒸出的汤,加点淀粉、番茄酱、生抽勾芡,淋到蒸好的肉酿豆腐上,切几片青瓜装饰,西红柿装盘即食。

贴士:明朝的李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐·》中记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。据说,某回淮南王刘安在炼丹时将石膏或卤水滴到豆汁里,一不小心就制成了豆腐。豆腐的吃法五花八门,可炒、可煎、可煮、可炖,均可口宜人,有的地方甚至还以豆腐为题,兴起豆腐文化,打造豆腐产业。看来淮南王的发明不仅为寻常百姓家增添了一道价廉物美的家常菜,还成就了豆腐文化与产业的繁荣。寻常菜的不同做法,有时也能给餐桌增添一抹亮丽。[搜菜谱]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这...
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