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碧绿鲈鱼丁

原  料:
鲈鱼两条、白糖、盐、鸡蛋白一个、生粉、西芹半棵、红萝卜少许、姜3片。[搜菜谱]
操  作:
一、准备:
1、鲈鱼起肉切丁(4X4公分),用厨用抹布抹干水份,放白糖、盐、腌15分钟,加入鸡蛋白、生粉拌匀,然后拍上生粉。

2、西芹切粒,红萝卜切粒,姜3片。

二、做法:
1、武火烧镬下油,烧至120度左右时,放入鲈鱼肉炸至硬身(炸的时候用镬铲把鱼肉拔松,慢慢拔,否则容易拔烂),捞起,将油重新烧至略滚,下鲈鱼重炸,捞起待用。

2、热锅下油放姜片、西芹粒、红萝卜粒爆炒片刻,待材料熟透,加食盐、白糖、炸好的鱼块,快快手将]

营养价值:
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所属菜系:
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