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凉瓜煮排骨

原  料:
凉瓜500克、排骨300克、蒜2粒、豆豉1小勺。[搜菜谱]
特  色:
美味家常菜——凉瓜煮排骨。[搜菜谱]
操  作:
1、凉瓜洗净切骨牌状,用盐腌片刻,用清水洗净沥干水份。

2、排骨斩件沥干,用食盐、生抽、生粉、砂糖拌匀腌30分钟。

3、豆豉洗净、蒜去衣拍碎。

4、热锅下油,放入蒜茸、豆鼓爆香,加入排骨爆炒片刻。

5、放入凉瓜兜匀,加入少许冰片糖和清水煮15-20分钟。

6、最后加入食盐和蚝油调味即可上碟。

贴士:
1、凉瓜和排骨搭配,是另一种风味的吃法,这种吃法能凸出凉瓜的鲜味,在营养上搭配均衡。

2、苦味的食物多数是由食物中的植物化合物产生的,以多酚类物质居多。近年来的研究发现,这类物质是强抗氧化剂,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化,消除自由基、抗癌消炎等作用。

3、凉瓜:又称苦瓜、锦荔枝,性味苦寒,功能清心除烦,清肝明目。含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分,有降血糖,减肥作用。

4、排骨:味甘、咸,性微寒,营养丰富,有滋阴补肌、强健筋骨的作用。[搜菜谱]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者...
苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温...
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