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菓汁猪扒

原  料:
猪眼肉400克、鸡蛋1只、料酒、姜片、生粉适量。
献汁:鲜橙1个榨汁、菓珍橙味粉2汤匙、砂糖1汤匙、生粉1/2汤匙、水半杯、吉士粉1/3汤匙。[搜菜谱]
特  色:
菓汁猪扒——色泽深红,酸甜酥脆,醒胃可口,诱人食欲,多吃不会有油腻之感,越吃越开胃。[搜菜谱]
操  作:
1、将猪眼肉片为3亳米厚的大片,长4厘米,宽3厘米的小件。

2、用刀背将肉片两面捶松,吸干水分,用姜、生抽、料酒、食粉腌30分钟。

3、将姜去掉,加入蛋液拌匀,再拍上生粉。

4、烧镬下油,待油烧滚,放入肉片,改用中小火浸炸至九成孰(肉块变硬)捞起。

5、再用大火将油烧滚,把肉片重炸至肉熟捞出沥干油分。

6、下油半汤匙,倒入献汁煮滚。

7、将猪扒放入沾匀汁液,即可上碟。[搜菜谱]

营养价值:
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