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豉油王蒸魽鱼

原  料:
魽鱼400克、姜丝25克、香葱4棵。
胡椒粉5克、植物油20克、豉油王1汤匙、食盐、生粉适量、料酒、白糖适量。[搜菜谱]
特  色:
嫩滑鲜爽,味道鲜美,肥而不腻,豉油王味香浓。[搜菜谱]
操  作:
1、将魽鱼(整块)放入70-80度的温水里快手烫一下,捞起用清水洗净(去漏)。

2、将魽鱼切厚片,用厨用纸巾吸干水分。

3、用食盐、姜丝、胡椒粉、料酒、白糖、植物油拌匀腌20分钟(去腥味)。

4、再将生粉、生抽王加入拌匀。

5、隔水大火蒸10分钟加入葱段焗1分钟即可。

贴士:
1、做了个原汁原味的豉油王蒸魽鱼,魽鱼是无鳞鱼,跟一般的四大家鱼不同,腥味比较重,所以,处理过程中一定要用温热水烫一下,才可去除魽鱼的腥味。LG和仔仔最怕鱼腥味的,但经过这样处理,一点腥味也没有,仔仔也抢着吃呢!

2、肉质细嫩,味鲜美,现数量稀少,曾为产区的重要经济鱼类。尤其在西江,被视为西江的名贵鱼类之一,亟待保护。是性情较为温和的大型肉食性经济鱼类,全身无鳞,肉质细嫩,味美,营养价值高,享有“淡水之王”的美誉,被誉为珠江“四大名鱼”之一。[搜菜谱]

营养价值:
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