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腐乳汁杏鲍菇烧鸡

原  料:
仔公鸡600克、杏鲍菇200克、甜椒半个、豆腐皮1张、大葱一根、生姜4-5片、大蒜4-5个。
料酒、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、美极鲜味汁、冰糖、花椒粉、胡椒粉、盐。[搜菜谱]
特  色:
中秋节快乐——腐乳汁杏鲍菇烧鸡。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡洗净,沥干水分、斩成约3厘米见方的块,依次放入1/4勺花椒粉、1/8勺胡椒粉、盐和一大勺料酒码味约1小时。

2、豆腐皮切成2厘米宽的条后挽成结、甜椒切成驴耳朵节、杏鲍菇切成约1厘米宽5厘米长的条。

3、炒锅放油约80毫升左右,烧到5-6成热。

4、倒入码好味的鸡块。

5、翻炒几下后放入生姜片和大蒜。

6、翻炒几下后把火稍关小一点。

7、继续翻炒到水分收干,表面呈金黄色。

8、放入约500克水,依次放入2大勺腐乳汁、一大勺生抽、1/2勺老抽、一小勺蚝油、一小勺美极鲜味汁、约5克冰糖。

9、大火烧开后转小火焖20分钟左右。

10、放入杏鲍菇条,再放入约1/4-1/2勺的盐。

11、一直闷到杏鲍菇熟透后。

12、放入豆腐皮结。

13、把豆腐皮结焖入味后。

14、放入红椒块大火稍烧一会就可以起锅。

贴士:
1、鸡一定要选嫩的仔公鸡。

2、白味腐乳汁、玫瑰腐乳汁、麻辣腐乳汁都可以。

3、烧鸡的时间要看鸡的老嫩,嫩的少少一会,老的多烧一会。

4、如果最后汁比较多,就大火收一下汁。

5、盐的量视腐乳汁的咸淡而定。[搜菜谱]

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