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芋头蒸酥排骨

原  料:
肋排400克、鸡蛋一个、芋头两个、小葱2根、淀粉15克、面粉20克。
盐、料酒、生抽、鸡精、白糖、花椒面、胡椒面。[搜菜谱]
特  色:
乡村坝坝宴的演绎——芋头蒸酥排骨。[搜菜谱]
操  作:
1、肋排洗干净沥干水分斩成6-7cm长的段,鸡蛋打散。

2、芋头把皮削了后切滚刀。

3、肋排加一大匙料酒、一大匙生抽、半小匙盐、少许胡椒面、少许白糖码味20分钟。

4、在淀粉和面粉里放半小匙鸡精、半小匙盐、少许花椒面。

5、把鸡蛋液倒入面粉和淀粉里调成鸡蛋糊。

6、把调好的鸡蛋糊倒入码好味的肋排里,用手抓匀。

7、炒锅烧热放油300克,烧到6成热(实际用100克左右)。

8、把火关到中小火,下排骨(分次下这样油可以少放点)在油锅里翻滚几下,见表皮紧了以后就捞出来,这样把]

营养价值:
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