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黑胡椒芦笋炒虾球

原  料:
芦笋200g、鲜虾150g。
适量盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉。[搜菜谱]
特  色:
如何做出鲜嫩漂亮的虾球——黑胡椒芦笋炒虾球。[搜菜谱]
操  作:
1、准备材料。

2、将鲜虾去壳开背加入适量的盐和鸡蛋清,料酒,鸡精,胡椒粉和生粉进行腌制。

3、芦笋刮去根部老皮,切段,过开水焯烫八九成熟,捞出过凉,沥干备用。

4、热锅倒油放入腌制好的虾仁迅速滑炒。

5、滑炒至虾仁变色蜷起成虾球,盛出备用。

6、锅中留底油放入芦笋翻炒片刻。

7、加入虾球翻炒均匀。

8、烹入少许盐和胡椒碎翻炒均匀即可。

贴士:
1、虾仁腌制是一定要先加入盐和蛋清抓至粘滑后再加生粉等腌制,这样腌出的虾仁才会嫩滑。

2、入锅前再加入少许的食用油抓匀,是为了虾仁在滑炒时不易粘锅。

3、最后要加入胡椒碎,这样才会充满浓郁的胡椒香味。

4、想要做出鲜嫩漂亮的虾球其实很简单,只需做到以下几点就一定能做出鲜嫩漂亮的虾球。
1)鲜虾去壳后要留下最后一节尾巴。

2)将去壳后的鲜虾开背。

3)开好背的虾仁。

4)腌制虾仁,虾仁中加入适量的盐和鸡蛋清,用手抓至虾仁粘滑。

5)加入适量的料酒,鸡精,胡椒粉和生粉抓匀。

6)放入冰箱冷藏15-20分钟,入锅前再加入少许的食用油抓匀。

5、芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜,有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值。用虾球搭配芦笋做出一道美味漂亮的小炒营养丰富。[搜菜谱]

营养价值:
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