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肉酱淋菠菜

原  料:
菠菜250克、猪肉馅100克。
葱花、干红辣椒段、黄豆酱、植物油各适量。[搜菜谱]
特  色:
做菜同样需要灵感——肉酱淋菠菜。[搜菜谱]
操  作:
1、菠菜择洗干净,整棵放入沸水中焯烫30秒,捞出,攥去多余的水分,装盘。

2、炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至五六成热,炝香葱花和干红辣椒段,放入肉馅煸至变色,淋入黄豆酱翻炒均匀,淋入适量清水,烧至酱汁黏稠,盛入碗中,制成肉酱,淋在盘中的菠菜上即可。

贴士:
1、如果是从冰箱中拿出的冻肉馅,最好在锅中多烧制一会儿,以免肉馅吃起来会有腥味。

2、黄豆酱入锅、淋入清水后一定要烧至酱汁黏稠,这样做出的肉酱酱香味才更浓。

3、焯好的菠菜您也可以直接蘸肉酱食用。

4、炝香葱花和干红辣椒的油温不要过高,不然不仅会破坏油中的多种营养素,还会产生热聚合物、多环芳烃等一些毒性物质。许多人炒菜都喜欢将油烧得很热,食物下锅后“刺啦”一声响。有一次在一位朋友家中做客,这位朋友炒菜就是这样,她说这样炒菜才觉得很带劲、过瘾,为了自己和家人的健康,请摒弃这种对健康无益的烹调方式![搜菜谱]

营养价值:
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