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冰镇五香花生

原  料:
带壳鲜花生250克、碎冰块150克。
鲜红辣椒1个、大料1整粒、盐和味精各适量。[搜菜谱]
特  色:
“随便”这道菜最难做——冰镇五香花生。[搜菜谱]
操  作:
1、带壳鲜花生倒入大碗中,用清水浸泡15分钟,清洗掉外壳上的泥土,逐个将花生的最顶端捏开一个小口。

2、锅置火上,倒入洗好的花生,淋入没过花生的清水,放入盐、大料和鲜红辣椒,大火烧开后转小火煮至花生仁熟软,加味精调味,离火。

3、把煮好的花生捞入碗中,倒入煮花生的原汤,将碗口罩上保鲜膜,放入冰箱冷藏至花生浸泡至入味(大约需要4-6小时);取平盘,放上碎冰块,再放上浸泡至入味的花生即可。

贴士:
1、带壳鲜花生的表面一般都会有些泥沙,用清水浸泡,更易于洗去附着在其上的泥沙。

2、将花生的最顶端捏开一个小口,这样花生更容易入味。

3、花生煮着吃最易于营养物质的吸收,炒花生米或油炸花生米要少吃,吃多了容易上火。

4、因为这道菜经过冰箱冷藏及冰镇的过程,比较凉,淤血体质、阳虚体质的人尽量少吃。[搜菜谱]

营养价值:
花生 - 又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。 花生为豆科植物落...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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