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蒜末腌拌气豆

原  料:
气豆250克、蒜6瓣、鲜红尖椒1/2个。
盐、鸡精、香油各适量。[搜菜谱]
特  色:
孩子挑食,责任在家里掌勺的——蒜末腌拌气豆。[搜菜谱]
操  作:
1、气豆洗净,择去边筋;蒜瓣去皮,剁成蒜末;鲜红尖椒洗净,去蒂,除籽,切末(参见步骤图2、3、4、5)。

2、汤锅置火上,倒入适量清水烧开,放入气豆焯熟,捞出,沥干水分,放入大碗中,加蒜末、红尖椒末,加盐、鸡精、香油拌匀,用保鲜膜罩住碗口,送入冰箱冷藏至气豆入味即可食用(参见步骤图6、7、8、9)。

贴士:
1、气豆不切开,整个烹调,个人觉得这样不但味道好,而且吃得过瘾。

2、气豆宜洗净后再择去边筋,如果择完再洗,由于水流的冲刷及手的搓洗,会使气豆的营养从择边筋时留下的创面处流失一部分。

3、梅豆角又称扁豆,北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。[搜菜谱]

营养价值:
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