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泡菜烤鱼头

原  料:
韩国泡菜一包(180G)、草鱼鱼头1个、芹菜1-2扎、辣椒2-3个、洋葱小半个、葱1扎、姜3-5大片、蒜3-5个。
郫县豆瓣酱、白酒、砂糖、生抽、盐、胡椒粉、味椒盐、生粉各适量。[搜菜谱]
操  作:
1、韩国泡菜切碎备用,洋葱切块,芹菜摘叶冲洗干净切段,辣椒去籽冲洗干净切块,葱摘好切段。

2、鱼头可委托鱼贩处理好对半劈开(不要劈断)回来冲洗干净后撒少许白酒,胡椒粉,盐,味椒盐把鱼头里外抹均匀腌片刻。

3、鱼头均匀拍上生粉煎香两面捞起备用,姜和葱下锅爆出香味后倒入泡菜,芹菜和洋葱,辣椒撒白酒爆炒片刻后放入鱼头,加少许郫县豆瓣酱,生抽,砂糖翻炒均匀后加入适量水煮开后熄火。

4、取烤箱托盘,铺上锡纸,放入鱼头和材料,180度预热10分钟,烤箱中层烤15-25分钟取出撒上葱段即可。

贴士:如果不喜欢鱼头,可以按照个人喜好选择全鱼,草鱼鲫鱼鲤鱼什么都可以。[搜菜谱]

营养价值:
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