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韩国辣鱼汤

原  料:
高汤(由大葱、小银鱼、海带或昆布、洋葱、萝卜煮制而成)、鱼一条(一般使用海鱼或桂鱼、多宝鱼)、豆芽菜、金针菇、辣椒、萝卜。
辣椒粉适量(根据自己的受辣程度增减量)、生抽一勺、韩国辣酱半勺、蒜泥一勺、大酱一勺、水适量、料酒一勺。[搜菜谱]
特  色:
下酒绝配——韩国辣鱼汤。[搜菜谱]
操  作:
1、将大葱、海带、小银鱼、萝卜、洋葱放入锅里加水煮开,然后中火煮30分钟左右,制成高汤。

2、将蔬菜都捞出来。

3、只留下高汤水。

4、将鱼洗净切段,萝卜切方片辣椒切段大葱切段。

5、将辣椒粉、生抽、料酒、辣酱、大酱全部混合。

6、将混合好的调味酱调入高汤。

7、放入葱段、萝卜片、辣椒入锅。

8、汤水煮开后,将鱼入锅。

9、汤水再次煮开后将洗干净的豆芽菜入锅,记得不要盖盖子,不然会有豆腥气。

10、根据咸淡加一点点盐。

11、中火煮半小时后加入金针菇。

12、再煮十几分钟后试下咸淡,就可以了。

贴士:
1、入锅觉得不够鲜美,可以加一点点鸡精提鲜。

2、还可以加自己喜欢的其他菌类、茼蒿、豆腐等蔬菜。

3、多煮味更鲜。

4、鲜辣、热辣的辣鱼汤是韩国下酒菜的代表之作,通常在生鱼片店里做为SERVICE送给客人下酒或下饭的,用做生鱼片剩下的鱼头和鱼骨以及零星鱼肉熬汤,加入豆芽菜、萝卜、蘑菇、豆腐、茼蒿等蔬菜,用辣椒粉、酱油、辣酱、大酱调味,汤头鲜美,蔬菜爽口,鱼的精华都融入到汤里面了,尤其是冬天喝,周身通畅,辣到食客心满意足。[搜菜谱]

营养价值:
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