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牛油果金枪鱼

原  料:
牛油果2个、新鲜金枪鱼400g、鲜柠檬汁适量(约1/4个柠檬挤的汁)、蛋黄酱适量、水瓜榴适量、胡椒盐适量。[搜菜谱]
特  色:
5分钟成就日本高级料理店的名菜——牛油果金枪鱼。[搜菜谱]
操  作:
1、将金枪鱼切成小块,挤进鲜柠檬汁拌匀备用(柠檬有杀菌的作用,这步一定不能省略;图2)。

2、将牛油果去核,切成小块(图3、4)。

3、将金枪鱼块、牛油果块混合,挤入蛋黄酱,放入水瓜榴(图1)和胡椒盐拌匀即可(水瓜榴很酸,放多可以更爽口,我喜欢放多一点,也可以根据个人的口味调整)。

贴士:
1、做法简单,但食材一定要新鲜,特别是金枪鱼,因为要生食,它的鲜度是关键。还有一个关键的东西是在西餐中经常会用到的-水瓜榴。水瓜榴(Tamarindus),俗名酸豆,很酸的一种像野果的东东,在卖西餐调料的地方可以买到瓶装的(见过程图1)。在做各种肉排时,放上它,很调味,酸酸的很给食欲。

2、我在家庭Party上经常会做这道菜,不费时不费力,5分钟就搞定,但却很有高级料理的范儿,在桌上的气场强大。牛油果、金枪鱼和蛋黄酱都属于比较腻嘴的食材,但因为加入了鲜柠檬汁和水瓜榴,很好地进行了中和,使得这道菜清爽鲜美。[搜菜谱]

营养价值:
金枪鱼 - 又名鲔鱼、吞拿鱼。 金枪鱼(Tuna)是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、...
所属菜系:
日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜... 所有日本料理

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