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味噌扒秋葵

原  料:
秋葵、山药、味噌。
盐、少许油、少许精制油、清水60克、少许素易鲜(代替味精)。[搜菜谱]
特  色:
健康饮食新潮流——味噌扒秋葵。[搜菜谱]
操  作:
1、秋葵洗干净,用刀切除头部蒂,修切成长短一致备用。

2、山药洗干净,用刀切成长短一致的条备用。

3、净锅内加入水,水开之后放些盐和少许油,倒入山药焯水,致山药成熟捞出放在盘中一端。然后放入秋葵焯水,致秋葵成熟捞出放在盘中另一端备用。

4、锅内加入少许精制油,放入味噌煸香,加清水60克调入少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡淋少许油,最后将味噌汁芡,淋在山药和秋葵之上即可。

贴士:
1、秋葵可凉拌、热炒、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫10-20秒钏以去涩。味噌有一定的咸度,可以根据自己口味调整咸度。

2、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

3、一道非常简单而营养价值极高的保健蔬菜“味噌扒秋葵”,正因为它营养价值高,尽可能保持原汁原味。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。

4、对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

5、另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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