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豆包荞麦面

原  料:
豆皮包、荞麦(そば)面 、虫草花、松茸、山药、素三文鱼、香菜、青芥辣、紫苏叶、海苔丝、寿司醋、韩式泡菜。[搜菜谱]
特  色:
一吃入魂料理:冬季温暖身体的豆包荞麦(そば)面。[搜菜谱]
操  作:
1、松茸解冻,切片待用。

2、干虫草花放入清水中,浸泡20分钟,然后清洗干净待用。

3、山药洗干净,刨皮切成段待用。

4、取盆放入松茸、山药、虫草花加入素上汤,调味盐、蘑菇精,保鲜膜封口上笼蒸1小时。

5、豆皮包放入热水中汆烫,去除多余油分后取出沥干。

6、将素上汤、蘑菇精、砂糖、酱油混合,放入豆皮包,微煮片刻,熄火,取出沥干汤汁。

7、将豆皮包从头部切开待用。

8、真空包装的荞麦面,打开放入热水锅中微煮,捞出沥干水分,放入碗中,调味:盐、寿司醋、青芥辣、蘑菇精,拌匀待用。

9、冰鲜素三文鱼不解冻切粒;香菜洗干净,切末;然后二者拌匀,然后略微调味待用。

10、紫苏叶洗干净,沥干待用。

11、将步骤(8)的荞麦面,然后适量填入步骤(7)的豆皮包,放入一片紫苏叶,在荞麦面上面放入适量步骤(9)的素三文鱼粒,在素三文鱼粒上面放少许海苔丝。

12、将步骤(4)的松茸清汤取出,打开保鲜膜,倒入碗中。放入松茸、虫草花即可。

13、最后跟一碟韩式泡菜,全套组合。拿一个豆包荞麦(そば)面,啃上一口,喝一口松茸清汤美味入魂,完成。

贴士:
1、平日好钟意吃荞麦面,但自从最近吃过呢豆包荞麦(そば)面之后,就深深爱上那个荞麦面喇,最让我流连忘返荞麦(そば)面QQ的美味,而且做法新颖而大胆,外配一碗松茸清汤和韩式泡菜,一食入魂啊!

2、荞麦含有芸香醇,可以强化微血管、防止脑中风等疾病,并防治大脑记忆细胞破坏或失智症。此外,芸香醇还有净化血液,防止血管栓塞的作用,可以有效预防并改善高血压或动脉硬化。芸香醇还有提高维生素C功效的效果。对提升免疫力和防止皮肤老化也有帮助。

3、荞麦含有八种必需胺基酸,包含了优良的蛋白质。这些腋基酸有抑制脂肪增加的作用,所以能有效防止肥胖。一般认为越黑的荞麦粉就有越多营养成分。实际上,就铁、钙等矿物质,维生素B1、B2等维生素的含量来看,黑色荞麦粉确实要比淡色荞麦粉来得丰富。营养丰富的荞麦还有消除疲劳的效果。此外还有强化肠胃作用,对便秘腹泻也行有效。冬季更是具有效温暖身体作用的优良健康食品。

4、荞麦虽为粗粮杂粮,但与大米和白面相比,其蛋白质的含量高得多,尤其是人体必需的氨基酸中的赖氨酸和精氨酸含量更高。而且荞麦善于消积滞,明代汪颖《食物本草》记载:“俗言一年沉积在肠胃者,食之亦消去也。”这是其它谷类食物所不及的。[搜菜谱]

营养价值:
荞麦面 - 荞麦经过加工,磨成面粉,叫荞面。一般有荞面圪坨等。熬羊肉稍子汤吃起来美味可口。 荞麦是人们主要粮食品之一,...
所属菜系:
日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜... 所有日本料理

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