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肉炒瓜片

原  料:
黄瓜2根310克、去皮五花肉一块100克、姜2片、葱一段、干辣椒1颗、蒜3瓣。
盐、五香粉、料酒、生抽、醋、淀粉。[搜菜谱]
特  色:
荤素搭配——肉炒瓜片。[搜菜谱]
操  作:
一、准备工作:
1、把肉切成薄片放入少许料酒、五香粉、生抽和淀粉拌匀腌制五分钟。

2、把黄瓜切成3MM左右的片。

3、姜切丝,葱切成葱花,干辣椒切段。蒜拍扁切碎(做菜的时候,如果加有大蒜,一定要先把大蒜拍扁切碎,因为大蒜的辛辣成分主要是大蒜素。完整的大蒜并不含大蒜素,而含有无嗅、无辛辣的蒜氨酸和蒜酶。当大蒜切碎或拍砸成泥时,大蒜细胞破裂,使蒜氨酸充分与空气接触,在蒜酶促进下,氧化分解成大蒜素。大蒜素具有强烈辣味和杀菌作用)。

二、做法:
1、热锅凉油,放入姜丝小火煸炒。

2、待炒出香味儿放入干辣椒段爆香。

3、加入腌好的肉片大火翻炒。

4、加入生抽炒匀,待肉片变色后加入黄瓜片快速翻炒均匀。

5、倒入少量的醋。

6、出锅前加入盐调味儿,倒入蒜末炒匀即可出锅。

贴士:加入黄瓜片后快速加入调料大翻翻炒几下就可以了,不然影响黄瓜脆脆的口感。[搜菜谱]

营养价值:
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