最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

芫爆鸡胗

原  料:
鸡胗400克、香菜100克、干椒丝8克。
酱油1小匙、料酒2小匙、醋、盐适量。[搜菜谱]
特  色:
健胃又消食——芫爆鸡胗。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡胗洗净用刀刮去表面的黄皮和油脂。

2、小锅烧开水,放入1小匙料酒下入鸡胗。鸡胗在沸水中焯2-3分钟。

3、将焯好的鸡胗切成薄片。

4、锅内放油,放入干辣椒丝炸脆香捞出。

5、用炸干辣椒丝的油爆炒鸡胗。

6、加入酱油、料酒、醋继续翻炒。

7、加入香菜炒均匀后,放入炸好的干辣椒丝,加盐调味儿出锅。

贴士:
1、此菜大火爆炒。时间不宜久。

2、香菜也可不入锅炒。炒好鸡胗后拌入香菜和干辣椒丝。

3、最后一步加干辣椒丝的过程可以省略,因为炸过辣椒的油已经有香辣味儿了。

4、焯那步放料酒是为了去掉鸡胗的异味儿。放点姜片也可以。[搜菜谱]

营养价值:
鸡肫 - 又名鸡胗、鸡胃。 鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:酱香干豆腐

下一篇:杏鲍菇炒牛肉[图解]