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油豆腐煮鱼

原  料:
草鱼1条(约500克)、油豆腐150克、青蒜50克、鲜青椒2个、鲜红椒1个。
盐、鸡精、白胡椒粉各1/4小匙、料酒2大匙、生抽1大匙、植物油4大匙、姜1块。[搜菜谱]
特  色:
湖南妹子的拿手菜——油豆腐煮鱼。[搜菜谱]
操  作:
1、锅入油,放入姜片大火烧至油热。

2、将腌好的鱼块放入锅内,转小火慢慢煎至表皮变硬,再小心地翻转煎另一面,直至两面都煎成金黄色。

3、锅中倒入清水(水量刚没过鱼块)。

4、大火烧开后转中小火,加锅盖,慢慢焖煮至汤色转白。

5、再放入青红椒块、油豆腐、青蒜段,调入生抽、盐。

6、小火煮至油豆腐微软时,撒上鸡精、白胡椒粉,调匀即可起锅。

贴士:
1、油豆腐要选一按下去会弹起来的那种,如果一按下去就塌了,这种油豆腐不好吃。

2、喜欢吃辣的,可以多放点红椒。或是买那种辣的青椒,够辣才好吃。

3、煎鱼的时候一定要把锅烧热,油要适当多一点,这样鱼肉才不会散架。

4、这道油豆腐煮鱼是一道很家常的菜,通常只在家里才吃到。馆子里好像还没有上这个菜的。湖南人吃新鲜鱼的不多,最爱就是吃腊鱼,腊肉。到过年时通常都是把鱼块炸好,要煮的时侯再用水加辣椒焖一下。[搜菜谱]

营养价值:
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