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木耳烧肉面筋

原  料:
新鲜猪肉、葱、姜少许、木耳少许、生抽酱油、料酒少许、花生油少许、盐、味精各少许。[搜菜谱]
特  色:
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋。[搜菜谱]
操  作:
1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁。

2、馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用。

3、将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋,不剪断,把面筋里面压实成一中空的壳,这样塞肉时可以使肉填充的更实更多。然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去,使面筋填满充实。

4、丸子都塞好肉馅儿后,烧开水煮面筋,肉熟了就捞出来备用。

5、重新起锅,锅中入倒少许植物油,油热后将少量切成小段的香葱白爆香(切忌爆糊,影响成菜外观和口味)放入木耳煸炒,加料酒、生抽调味儿,然后放入塞好肉的油面筋。

6、加清水,水量以没过油面筋为宜,加入少量老抽,大火烧开转中火煮15-20分钟左右,开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了。

贴士:
1、适合人群:一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

2、食疗作用:油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。

3、做法指导:油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。[搜菜谱]

营养价值:
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