最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

蛤蜊豆腐炖白菜

原  料:
大白菜、海水豆腐(北豆腐)、蛤蜊肉、蛤蜊汤、淡盐、生抽、盐、地瓜粉条儿、葱。[搜菜谱]
特  色:
记忆里冬天的味道——蛤蜊豆腐炖白菜。[搜菜谱]
操  作:
1、大白菜洗净后切成段,豆腐适当切块,葱切末。

2、锅烧热,放油适量(不能太多),放入葱出香味儿后放入豆腐煎至两面金黄。

3、将火调旺,放入大白菜稍微翻炒一下,调入李锦记淡盐生抽适量。

4、稍微翻一下,倒入蛤蜊肉和汤。

5、用铲子在菜中间挖个洞,将泡过的粉条儿放进去,上面盖上菜,让粉条充分吸收汁水。

6、白菜下水,蛤蜊汤放得多的话,就不需要再加水。

7、大火炖上八分钟左右,临出锅前尝一下淡咸,淡了调入少许盐即可,可洒少许香菜段儿。

贴士:
1、炖到这个火候,就可以关火了,要汤汤水水的才行,捞起一筷子有白菜蛤蜊和粉条儿,粉条儿滴答着蛤蜊和白菜的汤,那才叫好吃呢!

2、蛤蜊汤本身就含盐,所以盐不要早放了,以免过咸就不好吃了,出锅时可以尝一下汤,淡了调入少许盐即可。大锅菜就是要连汤带菜一起吃了才过瘾,咸了是绝对不行。

3、葱花爆锅的时候最好放点姜丝,蛤蜊白菜都是性寒的东西,放点姜丝好,我做的时候忘了,呵呵。

4、冬天,特别是过年的时候,鸡鸭鱼肉之类油腻的吃多了,就想吃点大锅菜清淡又爽口。

5、豆腐,最好是用海水豆腐,没有的可以用普通北豆腐代替,但会吃的人一尝便知口劲儿差在哪。

6、我最喜欢捞里边儿的粉条儿吃,做的时候适当多放点儿。北方家庭的冬天总是离不开萝卜和大白菜,当然每家每户的口味不同,做法吃法也不尽相同,从某种意义上说,大锅菜的味道就是我印象中冬天的味道。[搜菜谱]

营养价值:
白菜 - 又名大白菜。 白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北...
蛤蜊 - 又名花蛤、文蛤、西施舌。 蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔,在青岛附近,它主要产于胶州湾内,栖息在潮间带中、下区以下...
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:豆豉烧鲳鱼

下一篇:红头鱼烧豆腐