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红头鱼烧豆腐

原  料:
红头鱼3条、豆腐适量、葱、姜、蒜适量、米醋、生抽、糖、料酒、盐。[搜菜谱]
特  色:
红头鱼烧豆腐——豆腐比鱼肉更好吃。[搜菜谱]
操  作:
1、将鱼去内脏和腮洗净,加入料酒腌制一会儿。

2、豆腐切块儿。

3、起锅热油,放入葱姜蒜爆出香味儿后,把鱼下入外面煎至金黄。

4、转小火烹入料酒、生抽、米醋。

贴士:
1、红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼,它的学名是短鳍红娘鱼,属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法,威海的海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。

2、红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩,有点儿嚼劲,小鱼刺挺多,我反正不是很待见它的鱼肉,用它做汤倒是鲜美之极,炖豆腐是传统做法,豆腐吸收了鱼汤的鲜,口感比鱼肉嫩,我最爱挑着豆腐吃。[搜菜谱]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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