最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

椒香豆角鸡丁

原  料:
鸡腿1只、油1汤匙、大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、四季豆200克、红椒一个、生抽、蚝油、各1汤匙、盐1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙。[搜菜谱]
特  色:
椒香豆角鸡丁——餐桌上的主角。[搜菜谱]
操  作:
1、将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。

2、四季豆去除两头和筋,切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟,捞起沥干水分备用。红辣椒切段,大蒜切片备用。

3、锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。

4、倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时,依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。

贴士:
1、姜片、花椒和大蒜不要一开始就下锅爆香,否则会变黑。因为四季豆下锅前已经烫熟,所以只要用大火将其炒入味即可。

2、新鲜四季豆本身含有毒素,对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。如果加热不彻底,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后容易导致中毒,但只要加热至100℃,将四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。

3、烹调前应将四季豆两头和豆荚择掉,因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋,既能减少毒素,又提升口感、促进消化。[搜菜谱]

营养价值:
鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉...
豆角 - 又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。 豆角,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:韭菜苔炒肉丝

下一篇:木瓜银耳鸡