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汤烧海带豆皮结

原  料:
干海带结30克、干豆腐1大张、麦麸1小块、葱末姜末各5克、干红椒2个。
油50克、盐2克、酱油3克、鸡精3克、胡椒粉4克、牛骨高汤70克、水淀粉20克。[搜菜谱]
特  色:
把营养与美味锁起来——汤烧海带豆皮结。[搜菜谱]
操  作:
一、做法:
1、将海带提前泡好,大约2-3个小时,清洗备用。

2、干豆腐结我们需要用干豆腐切条系扣,下面有详细介绍干豆腐结的做法。

3、麦麸洗净切成方形块状备用。

4、起锅烧水,水开后将干豆腐结和海带结入水焯2分钟后捞出备用。

5、起锅入油,将葱姜末炒香,加入牛骨高汤,沸腾后加入焯好的海带结和豆皮结还有麦麸,大约烧5分钟左右后,加入酱油,盐,鸡精,胡椒粉,烧至熟透入味,撇去浮沫,以水淀粉勾芡,最后撒红椒丝出锅。

二、干豆腐结的做法:将大张豆皮洗净后折成三折,如图1切成1指宽条,将1条全部展开,对折,然后打个结,一个个都这样系好就OK。

贴士:
1、海带结一定要泡发好才可用,因为整个烧菜的过程时间不长,如果海带没有全部泡发好,会硬硬的,很难咀嚼,也不好入味。

2、方子中的干豆腐可换成油豆皮烧制,麦麸可以省略,不喜欢吃辣可以不放红椒丝。

3、高汤可选择任意高汤,但一定不是清水,否则味道会打折扣。

4、味道与口感:因为有高汤烧炖的原因,味道很香浓,也正因为系扣的原因,入味的很好,又保留了食材本身的口味,一举两得,而且吃起来也很有嚼劲呢![搜菜谱]

营养价值:
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