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萝卜干烧带鱼

原  料:
带鱼1斤、腌萝卜干150克(切成小段备用)、鸡蛋2个。
花椒、大料、干红辣椒段、葱段、姜片、蒜片、酱油、醋、料酒、白砂糖、盐、干淀粉、植物油各适量。[搜菜谱]
特  色:
很有滋味的带鱼做法——萝卜干烧带鱼。[搜菜谱]
操  作:
1、将鸡蛋打散,放入干淀粉拌匀,调成蛋糊备用。

2、带鱼处理干净,切成段,放入蛋糊中上浆。

3、不粘锅热油后放入带鱼,两面稍煎盛出。

4、原锅留底油烧热,放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。

5、放入萝卜干翻炒。

6、加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开。

7、放入带鱼炖至收汁。

8、放盐调味即可出锅。

贴士:
1、带鱼不要煎得太久,稍煎金黄即可,以免影响口感。

2、煎带鱼要想煎得漂亮最主要的是要用不粘锅,而且要比平时做菜多放些油,不要翻的太勤,煎好一面再翻面。

3、我用的是妈妈自己腌渍的萝卜干是甜口的,烧出来味道很好,很提味,只要味道清爽可口的都可以拿来入菜,不过酱味的萝卜不大适合。

4、如果喜欢带些汤汁的,就不用将汁完全收干就可以起锅了,又是另一番风味。[搜菜谱]

营养价值:
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