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柠檬番茄炖鲫鱼

原  料:
鲫鱼、番茄(切片)、柠檬(整个用盐搓洗表皮后,温热水汆烫5秒捞出擦干净切片备用)、姜片、胡椒粉、料酒、油、盐、鸡精。[搜菜谱]
特  色:
柠檬番茄炖鲫鱼——为分类纠结的菜。[搜菜谱]
操  作:
1、鲫鱼处理干净后在鱼身上切花刀,鱼身均匀的擦盐,放上柠檬片腌渍15分钟。

2、起锅热油,将鲫鱼煎至两面表皮金黄。

3、放入姜片,倒入开水后,加入番茄片和柠檬片大火烧5-8分钟。

4、出锅前加入盐与料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。

贴士:
1、柠檬处理的部分前者是为了去除表皮的脏污与农药部分,后者是为了去掉表皮的蜡。

2、炖鱼时或煲鱼汤时可以先煎鱼然后加开水并开大火炖煮,这样汤汁就会变成奶白色了。

3、鲫鱼肉因为刺特别多,所以熬汤最适合了,一锅鲜美的汤将鱼的精华都烧至其中,这锅鲜美的汤反倒让鱼肉顺理成章滴成了这道炖鲫鱼的鸡肋,这可真是难为我呢,该怎样为它分类呢,到底是算汤还是应该算菜呢?[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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