最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

清鲜豆腐蟹

原  料:
梭子蟹两只、南豆腐250克。
大葱1根、老姜一块、大蒜两瓣、油1汤匙、料酒2茶匙、白砂糖1茶匙、盐半茶匙。[搜菜谱]
特  色:
清鲜豆腐蟹——连汤汁都剩不下的菜。[搜菜谱]
操  作:
1、先将梭子蟹放入盆中,倒入少量白酒去腥,等蟹子稍微迷醉的时候,将它们拍晕,然后用手抓住它们的背部,拿着刷子快速刷洗螃蟹,最后用清水冲洗干净就可以了。

2、打开蟹壳,去除蟹腮,切成小块,葱姜蒜切片。

3、豆腐切块后上锅蒸3分钟或是入淡盐水中煮一会儿。

4、中火加热炒锅中的油,放入葱姜蒜爆出香味。

5、放入蟹煎半分钟,翻个面再煎半分钟。

6、加入料酒和白砂糖,注入没过蟹的水。

7、放入南豆腐大火煮开。

8、调中火煮5分钟,用盐调味即可出锅。

贴士:梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。[搜菜谱]

营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但...
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:肉臊凤爪

下一篇:干炸羊肉