最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

豆豉香辣爆鸡胗

原  料:
鸡胗300克、青红椒各2只、大葱1段、老姜2片。
豆豉1汤匙、料酒1汤匙、生粉、白砂糖各1茶匙、老抽1茶匙、花椒20粒、白胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、油2汤匙。[搜菜谱]
特  色:
豆豉香辣爆鸡胗——香辣爽脆。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡胗洗净,切除多余边角,将鸡胗切成两半,切出十字花纹,不要切断,青红辣椒洗净斜切片,葱姜洗净切成末。

2、鸡胗放入容器,加入生粉、料酒、老抽、白胡椒粉、葱姜末抓拌均匀,腌渍20分钟。

3、大火加热炒锅中的油,入鸡胗爆炒5分钟,至完全变色后盛出来。

4、炒锅中留底油,用中火炒香花椒后捞出花椒,放入豆豉炒香。

5、放入青红辣椒翻炒1分钟。

6、放入鸡胗续炒,加入50毫升水,调入糖和盐,待汤汁几乎烧干即可。

贴士:
1、年轻人都喜欢带点嚼劲的,所以可以不去筋膜,如果待客有牙口不好的客人,还是在处理鸡胗的时候撕去筋膜比较稳妥。

2、过年期间冰箱里的菜又是准备了不少,现在开始打扫打扫,这道菜很爽脆,香辣过瘾,吃起来很下饭呢,年节期间做待客菜肴也不错的,配料很简单,过程也不算复杂,如果待客,可以先处理好鸡胗和配料洗切好放入冰箱内保存,待到准备饭食的时候一炒就可以了。[搜菜谱]

营养价值:
鸡肫 - 又名鸡胗、鸡胃。 鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:干炸羊肉

下一篇:蒸鲜蔬无骨鸡翅