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烤麸年糕红烧肉

原  料:
带皮五花肉500克、烤麸一大块、年糕条适量。
香叶1片、八角3个、桂皮1块、姜片4片、葱段1棵、蒜末2瓣、冰糖7粒、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐少许。[搜菜谱]
特  色:
烤麸年糕红烧肉——荤素搭配,各选所爱。[搜菜谱]
操  作:
1、五花肉切小块,烤麸用水泡发好后切块,年糕从冰箱中取出。

2、锅中放冷水,加入一勺料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟,开火,将五花肉煮至变色,捞出洗净沥干。

3、锅烧热放油,蒜末煸香,放入煮好的五花肉块,翻炒至金黄色后,将多余的油倒出,盛出五花肉备用。

4、从新起锅,放少量油,放入冰糖煮化至颜色变深时,加入酱油、姜片、香叶、葱段、八角、桂皮等翻炒。

5、倒入五花肉块继续翻炒。

6、烹入料酒后,放入年糕条和烤麸块。

7、倒入适量开水,没过肉块等,烧开后撇去浮沫后,盖上锅盖转小火炖煮1个小时左右。

8、当汤汁变浓稠后视情况调入盐,大火收汁关火即可。

贴士:烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材。呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。[搜菜谱]

营养价值:
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