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肉丁毛豆炒雪菜

原  料:
腌渍雪菜、毛豆、猪肉、红尖椒、葱姜末、料酒、醋、生抽、糖、盐、油、麻油。[搜菜谱]
操  作:
1、提前一天将腌渍的雪菜用洗干净,用水浸泡期间多换几次水。

2、将雪菜浸泡至没有咸味后,挤干水分切成碎丁备用。

3、将毛豆洗净控干水分备用。

4、猪肉切成丁备用,红尖椒切圈备用。

5、起油锅爆香红椒圈和葱姜末。

6、倒入肉丁翻炒,烹入适量醋和料酒炒匀。

7、加糖炒匀,再加入毛豆翻炒,加适量生抽和水略炖煮8分钟左右。

8、加入雪菜翻炒匀至熟,加盐调味,出锅前加麻油炒匀即可。

贴士:雪菜,在江苏、浙江一带又称雪里蕻。
1、醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2、解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4、明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。[搜菜谱]

营养价值:
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