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蒜茸辣酱炒菜花

原  料:
油、干辣椒、肉片、菜花、蒜茸辣酱、盐、味精。[搜菜谱]
操  作:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入肉片炒约一分。

2、将肉片推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放蒜茸辣酱炒几分钟。

3、放盐味精,铲匀后起锅即成。

贴士:
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。

4、菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

5、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

6、菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

7、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。

8、花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。[搜菜谱]

营养价值:
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