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乡土小炒

原  料:
茭白、黑木耳、蒜、姜、淀粉、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油、瘦猪肉、高汤(或水)。[搜菜谱]
特  色:
乡土小炒——芡汁黑木耳茭白炒肉。[搜菜谱]
操  作:
1、提前浸泡干黑木耳,然后洗净,掰成小片。

2、茭白像图那样剥皮洗净。

3、蒜、姜切末,茭白先切成两半,再切薄片。

4、把瘦猪肉切片,调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。

5、芡汁:将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤(或水)、淀粉调成咸鲜芡汁备用(我一般每天都会炖汤,所以调进的是高汤,又是没有的话,可酌情调入水)。

6、热锅热油,放进蒜末、姜末爆香。

7、把腌制好的猪肉放进翻炒至变色,把肉片盛出备用。

8、洗锅,接着热锅热油,先放进蒜末、姜末爆香,再放进茭白、黑木耳翻炒一下,加入一点高汤,盖上锅盖焖1分钟。

9、取出锅盖,把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下。

10、倒入芡汁继续翻炒至收汁,出锅装盘即可。

贴士:
1、木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

2、萝卜和木耳不能一起涮:羊肉性温热,吃多了容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。

3、木耳是补血、降压佳品,尤其适宜血压偏高的孕妇食用。

4、茭白不宜与豆腐同食,易形成结石。

5、所谓乡土小炒,其实就是:茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴,给人一种“村气”,所以有个好听的名字——乡土小炒。

6、极力为上班白领推荐这道菜,是由于这道菜不仅供给了体内营养,还可以清理我们的“肠环境”,使脂肪分布合理,形体匀称,有利于减肥,是一道非常不错的健康菜。[搜菜谱]

营养价值:
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