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萝卜香菇蒸排骨

原  料:
排骨、香菇、白萝卜、香菜、蒜、姜、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、佐料、五香粉、精盐、鸡精。[搜菜谱]
特  色:
巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨。[搜菜谱]
操  作:
1、干香菇提前1小时泡发(新鲜的香菇洗净就好了)。

2、姜、蒜切成末(做这道菜蒜要比平常炒菜时多点,做出来的排骨才更加美味)。

3、把买回来的排骨洗尽,用一个碗装起来,调入适量的蒜末、姜末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、佐料、五香粉、精盐、鸡精。

4、把调好配料的排骨搅拌均匀,腌制10-20分钟。

5、蒸锅添加适量的水,水烧开,然后才把腌制好的排骨上锅大火蒸10分钟,然后改中火蒸半小时。

6、蒸排骨期间,做一些准备工作,把浸泡好的香菇切片,白萝卜去皮切条。

7、把切好的白萝卜摆盘,像图7所示;然后把香菇铺在白萝卜上面。

8、把蒸好的排骨,取出(小心别烫到手哦)。

9、用筷子把蒸好的排骨铺在白萝卜和香菇上面。

10、排骨摆好盘,然后用一勺子把排骨蒸出来的汁和料均匀的淋在排骨上面,使地盘的白萝卜和香菇充分的吸收到排骨汁。

11、再放上烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟,改中火蒸20分钟左右。

12、蒸好前打开锅盖,撒上香菜即可关火,这时清香扑鼻迎面而来,口感浓香鲜美。

贴士:
1、蒸排骨时水要添加适量,免得中途得揭盖添水,这样就会影响火候,俗话说:“揭盖三把火”,揭盖一次,高温就会跑掉,浪费了能量,锅里的菜骤冷骤热,味道就出不来,或者不地道纯正。

2、白萝卜蒸的过程中会出水分,所以在用盘子的时候,最好用一个盘底深点的,以免汤汁溢出来,营养流失。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4、萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

5、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,其具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

6、香菇性味甘、平、凉;入肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效,还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。[搜菜谱]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者...
白萝卜 - 又名莱服、萝卜。 白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜...
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家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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