最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

豇豆香菇焖鸡仔

原  料:
豇豆、三黄鸡、香菇、香葱、耗油、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、淀粉、水、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒)。[搜菜谱]
特  色:
营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔。[搜菜谱]
操  作:
1、干香菇提前1小时泡发(新鲜的香菇洗净就好了)。

2、部分姜、蒜切成末,用以腌制用。

3、鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,用一个晚装起来,调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

4、豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用。

5、把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片,用以烹饪。

6、调芡汁:调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精。

7、热锅热油,把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒,记得在此时一起放入爆香哦)。

8、接着放入腌制好的鸡块,大火快速翻炒至变色。

9、然后,把豇豆放进去大火快速翻炒一小会。

10、调入一点一点热水(注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右,使其更加充分入味,时间到,打开锅盖,调入适量精盐大火炒匀。

11、接着把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味。

12、汁快收好时,放入香葱段,大火快速炒香即可关火。

贴士:
1、豆类一定要做熟,不熟透会发生食物中毒,但是,豇豆不宜烹调时间过长,熟就可以,以免造成营养损失。

2、香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。

3、烹饪第10步,注意添加热水时不能加太多,因鸡块在烹饪的过程中会出水分,以免水过多影响您的烹饪味道。

4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,有健脾补肾的功效,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

5、香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力。

6、鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。[搜菜谱]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比...
豇豆 - 豇豆(学名Vignaunguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科...
香菇 - 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

上一篇:萝卜香菇蒸排骨

下一篇:西芹土豆焖鸡块