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甜椒火腿炒花椰菜

原  料:
甜椒(青椒)、花椰菜(菜花)、无淀粉火腿、大葱、姜、蒜、生抽、精盐、鸡精、食用油。[搜菜谱]
特  色:
家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜。[搜菜谱]
操  作:
一、准备阶段:
1、花椰菜虽然营养丰富,但常有残留农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2、把洗净的菜花切成一小朵一小朵备用。

3、无淀粉火腿切条状形或切片均可(本人觉得恒慧无淀粉火腿非常不错)。

4、把甜椒洗净去籽,切成斜刀块备用。

5、调料:把蒜、姜切片;大葱斜刀切段备用。

二、飞水过程:
1、锅里把水烧开,放点食用油。

2、把洗净的花椰菜倒进去沸水里焯一小会,即“飞水”。

3、把焯好的花椰菜用漏勺沥干捞出。

贴士:“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。

三、烹饪步骤:
1、热锅热油,把甜椒放进去爆炒香。

2、然后把无淀粉火腿也放进去过一下油炒香,一起盛出备用。

3、再热锅热油,把调料放进去爆香。

4、然后把飞水过的花椰菜放进去快速翻炒一下。

5、接着调入适量生抽翻炒一会,使其入味。

6、然后,调入适量精盐炒匀。

7、倒入刚才炒香过的甜椒和无淀粉火腿,快速翻炒,使其香味溶于花椰菜里。

8、最后调入适量鸡精炒匀即可关火。

贴士:
1、花椰菜质地细嫩,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,味甘鲜美,人们喜食的蔬菜;食后极易消化吸收,增食欲,生津止渴,还具有抗癌防癌,清化血管,丰富的维K,解毒肝脏,维C使者,生物活性,减肥的功效。

2、甜椒维生素综合含量居蔬菜之首,含丰富的维生素C以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

3、火腿肉本身有咸味,可以适量少放点精盐。

4、火腿最好买无淀粉火腿,不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的,影响口感。

5、花椰菜(菜花)虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

6、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

7、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

8、选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。[搜菜谱]

营养价值:
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