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银芽海参

原  料:
绿豆芽200克、水发海参100克。
盐、味精、料酒、姜块、葱段、辣椒油、生抽、醋、葱花、鲜汤、香油各适量。[搜菜谱]
特  色:
地鲜与海宝——银芽海参。[搜菜谱]
操  作:
1、水发海参洗净,片成薄片,再切成丝。

2、锅内加入鲜汤,放入姜块、葱段、料酒烧开,放入海参丝汆2分钟后捞出,沥干水分,待用。

3、绿豆芽择去两头,洗净,放入沸水锅内汆至断生。

4、捞出绿豆芽控水,加少许盐拌匀,挤去多余水分。

5、将海参丝、绿豆芽放盆内,加盐、味精、辣椒油、生抽、醋、葱花、香油拌匀,装盘即可。

贴士:绿豆芽去掉顶上的豆瓣叫银芽。日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。[搜菜谱]

营养价值:
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