最新做菜烧菜食谱大全和教学视频-新菜谱美食网

豆豉鱼冻

原  料:
草鱼1尾(约500克)、盐、料酒各1大匙、味精1小匙、豆豉、葱、姜、大蒜各25克、植物油30克、猪化油35克、猪皮汤适量。[搜菜谱]
特  色:
美丽不“冻人”——豆豉鱼冻。[搜菜谱]
操  作:
1、草鱼开膛,洗净,晾干水分。草鱼横切成段。豆豉洗净。葱、姜、切碎,大蒜用刀拍一下。

2、炒锅内放猪化油,烧至七成热时放入鱼段,用小火煎透后取出。

3、炒锅内放植物油烧热,放入葱、姜、蒜、豆豉煸出香味。

4、锅内放酱油、猪皮汤和鱼段,加适量水、盐和料酒。

5、煮至开锅后用小火炖30分钟,调入味精,盛出晾凉成冻即可。

贴士:鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质,是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。[搜菜谱]

营养价值:
草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。 草鱼,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

上一篇:银芽海参

下一篇:甜酸山药条