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烙糕子


京味儿烙糕子

  京味儿烙子的材料:白面玉米,豆面,韭菜鸡蛋虾米

  京味儿烙糕子的制作:

  1,将白面,玉米面,豆面,以3:2:1,的比例混合,加入干酵母,慢慢加入温水和面,和到稠糊状时放在一边饧上一到两个小时

  2,将韭菜切末,空碗中打入三个鸡蛋搅匀,加入一勺料酒,备用。接着炒锅放底油,油温四五成热时下入蛋液,边倒入边打散,炒熟后盛入盘中晾凉备用

  3,将韭菜末倒入空锅中,倒入晾凉的鸡蛋,放入虾米皮,加入一点盐,搅,拌均匀后备用。

  4,平锅淋入一点底油,油温六成热时,盛一勺饧好的面糊倒入锅中,摊平成圆的形状,然后把和好的馅料平铺在上面,盖上锅盖,焖上两分钟,当底部定型呈金黄色后,将饼胚对折后即可出锅

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