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日式寿司蛋糕

原  料:
A:蛋黄3个、细砂糖15克、色拉油38ml、牛奶75ml、低粉50克、盐1克、泡打粉2克、玉米淀粉10克。
B:蛋白3个、糖50克。
C:海苔1张、黄瓜1根、火腿肠1根、沙拉酱适量。[搜菜谱]
特  色:
颠覆传统的日式寿司蛋糕。[搜菜谱]
操  作:
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、盐、泡打粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中。

4、搅拌至无颗粒状

5、盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,加20克白糖。

6、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

7、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

8、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

9、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、将混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中,抹平,烤箱预热150度,上下火30分钟。

11、黄瓜洗净切条,火腿肠切条。

12、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却,撕下油纸。

13、蛋糕片上抹上沙拉酱。

14、在上面铺上海苔一张,海苔粗面朝上放置,放上黄瓜、火腿条。

15、用油纸卷起收口,将油纸两端拧紧,定型后撕去油纸,切块即可。

贴士:
1、烤制时间由自家烤来调整。卷入的食材可依据自己的喜好搭配。

2、日式寿司蛋糕卷是由寿司的做法启发而来,只是将寿司用的普通米饭换成了蛋糕片。蛋糕卷没有大量的黄油,没有浓重的黄油味,平凡而朴实口味,无惊人之处,有种让人从心底感到踏实的气质,比起其它蛋糕来说,多了几分醇厚和淡淡的清香。

3、日式寿司蛋糕,有蛋糕柔软细腻的口感,又夹带着些黄瓜、火腿,似乎总能做出与众不同的口味,你也可按照自己口味添加点料,赋予蛋糕卷口感的特殊味道,更有一种特别的营养,十分美味。[搜菜谱]

营养价值:
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