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韩式土豆鲫鱼火锅

原  料:
鲫鱼两条(约500克)、土豆400克、葱1棵、青红椒各一个。
油30毫升、葱末、姜片各5克、蒜末2克、酱油、米醋、香油各2毫升、盐、料酒、胡椒粉、海鲜粉各少许、辣椒粉10克、韩辣椒酱20克、高汤1000毫升(我用的是骨汤)。[搜菜谱]
特  色:
直接把锅子端上桌——韩式土豆鲫鱼火锅。[搜菜谱]
操  作:
一、准备部分:
1、土豆去皮清洗切滚刀块,用水浸泡。

2、鲫鱼去腮、鳞、内脏后清洗备用。

3、将韩辣椒酱10克(备料中的一半)、酱油、米醋、蒜末、葱末(2克)和香油调匀,制成调味酱。

4、青红椒和葱切斜片备用,姜切片备用。

二、烹饪环节:
1、起锅热油(先用炒锅)。

2、爆香葱末(3克)后,放入土豆块翻炒,再放入辣椒粉翻炒片刻后,倒入火锅中。

3、火锅中放入高汤,辣酱酱(10克)、盐、海鲜粉、胡椒粉、姜片、料酒和一半的葱片。

4、汤料调好的样子。

5、方面放上鲫鱼,汤要没过鱼。

6、先用中火煮沸,再改用小火慢慢煮,煮至汤呈奶白色最好(炖的过程中不要翻动鱼哦),上桌前,火锅中再加入青、红椒片,调味酱和另一半的葱片即可。

贴士:
1、土豆垫底是为了防止鲫鱼粘锅。

2、也可以不炝锅,直接调味然后放入材料炖煮。

3、事先调制好汤汁是因为鲫鱼肉质薄细易碎,不适宜一次次搅拌翻动。[搜菜谱]

营养价值:
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